飼料原料發(fā)酵預(yù)處理或是解決腸道健康問題的出路
我國是養(yǎng)殖大國，這也就意味著需要使用大量的飼料原料。在飼料行業(yè)快速發(fā)展的同時，飼料原料尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白原料的短缺，一直困擾著業(yè)界。目前，飼料原料的種類已經(jīng)越來越復(fù)雜，工業(yè)的發(fā)展讓許多原料的使用成為可能。豆粕、玉米等原料的發(fā)酵處理已經(jīng)越來越普遍，因為發(fā)酵能夠增加飼料的價值和功能。
我國蛋白飼料年需求量達6000萬噸，每年需進口3000多萬噸，進口量居世界第一。有業(yè)內(nèi)人士指出，我國棉粕菜粕產(chǎn)量居世界首位，但沒有得到有效利用，國內(nèi)應(yīng)大力發(fā)展發(fā)酵蛋白飼料原料，緩解緊缺的市場需求。但由于評價體系還不完善，絕大多數(shù)發(fā)酵飼料原料的標準尚未出臺，制約著飼料上的應(yīng)用。
飼料植物蛋白的來源主要是棉粕、菜籽粕和豆粕。棉粕的蛋白含量約為44%，消費量約占蛋白飼料的8%，菜籽粕蛋白含量約為34%－38%，消費量約占蛋白飼料的12%。豆粕蛋白質(zhì)含量約為40%－48%，氨基酸組成合理，消費量約占蛋白飼料的63%。我國的菜粕年產(chǎn)量高達900萬噸，棉粕產(chǎn)量1200萬噸，均列全球首位。而對于使用量較大的豆粕，我國主要依靠進口，話語權(quán)全在國外。盡管產(chǎn)量高，我國現(xiàn)有的棉粕、菜粕卻沒有得到有效利用。
抗營養(yǎng)因子是影響植物蛋白使用的主要因素
菜籽粕含有100多種硫及其產(chǎn)物，而棉粕含有的游離棉酚等物質(zhì)對水產(chǎn)動物生長都不利。此外，普通的棉菜粕粗纖維含量高，有效能量低，消化利用率低，蛋白含量變異大，氨基酸組成不理想。
降解抗營養(yǎng)因子的方法
業(yè)界有多種降解棉菜粕有害因子的方法，如化學脫毒法、霉解、物理脫毒法、培育新品種，但由于上述方法缺點明顯，難以有效改良棉菜粕營養(yǎng)組成。化學脫毒易導(dǎo)致化學物殘留，而且脫毒范圍小、成本高；霉解只能降解某種毒素，針對性較強，鈍化效果不一致；物理脫毒效率低，破壞營養(yǎng)成分；培育新品種花費的時間太長，目前國內(nèi)蛋白原料需求緊缺，培育新品種難解燃眉之急。
目前，降解抗營養(yǎng)因子最好的方法是通過微生物、復(fù)合酶為生物飼料發(fā)酵劑菌種，將飼料原料轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復(fù)合酶制劑為一體生物發(fā)酵飼料，從而降低棉、菜粕的抗營養(yǎng)因子，提高蛋白利用率。飼料發(fā)酵多采用自然發(fā)酵和接種商品型乳酸菌等菌種的發(fā)酵兩種。采用自然發(fā)酵生產(chǎn)的飼料一般質(zhì)量不穩(wěn)定，容易受雜菌感染，動物飼喂效果的變異較大。采用接種商品型乳酸菌等發(fā)酵生產(chǎn)的飼料，質(zhì)量方面較易控制，但相對來說成本稍高一些。
有資料顯示，菜粕發(fā)酵后，粗蛋白含量提高10%－13.5%，硫降解率達51.3%－84.4%。棉粕的粗蛋白含量提高3.79%－27.83%，棉酚降解率達53.4%－91.64%。從理論上講，如果全國菜粕棉粕發(fā)酵后，將能增加供應(yīng)約200萬噸的蛋白質(zhì)原料，約占總進口量的6.7%。
影響發(fā)酵飼料發(fā)展因素
目前，較難掌控的生產(chǎn)工藝是制約發(fā)酵飼料原料大范圍推廣的主要原因。據(jù)了解，上世紀80年代就開始有人研究發(fā)酵蛋白飼料原料，目前全國各地都出現(xiàn)發(fā)酵蛋白飼料，但質(zhì)量慘差不齊。微生物是發(fā)酵技術(shù)的核心，對發(fā)酵菌種的認識不夠就不可能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定的發(fā)酵蛋白飼料。由于發(fā)酵工藝不成熟，多數(shù)廠家的產(chǎn)品品質(zhì)難以穩(wěn)定及規(guī)模化生產(chǎn)。對于飼料廠尤其是大的企業(yè)而言，要保證原料供應(yīng)要充足，質(zhì)量要穩(wěn)定，否則一到養(yǎng)殖用料高峰期，原料跟不上，飼料沒辦法生產(chǎn)就會限制發(fā)酵飼料原料的應(yīng)用。
現(xiàn)在，各大公司都在推廣發(fā)酵飼料，盡管還沒有完全普及，但已經(jīng)看到了飼料行業(yè)的發(fā)展趨勢。隨著技術(shù)越來越成熟，將會緩解飼料資源緊張、解決養(yǎng)殖環(huán)境污染、動物腸道健康、濫用抗生素等的問題，最終實現(xiàn)營業(yè)與功能，環(huán)境與經(jīng)濟并舉，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)進入健康發(fā)展新的時代。
(來源：中國水產(chǎn)門戶網(wǎng))
